Tamalitos de cambray
Ingredientes
-3 tazas de agua
-1 libra de harina de maíz
-1 taza de leche
-4-5 cucharadas de manteca de cerdo
-½ taza de azúcar
-c/n sal
-1 pechuga de pollo
-c/n pimienta
-½ taza de repollo picado
-½ taza de maíz dulce
-c/n pasas al gusto
-c/n hojas de plátano
Paso a paso
1.Colocar en una cacerola honda y grande el agua a fuego medio hasta romper hervor.
2.Agregar la harina de maíz poco a poco y revolver hasta incorporar.
3.Una vez que la masa esté consistente y sin grumos, agregar la leche, la manteca, piza de sal y el azúcar y cocinar a fuego medio hasta espesar, cuidando que no se pegue al fondo.
4.En otra cacerola, cocinar el pollo con un poco de grasa, agregar la sal y pimienta al gusto e incorporar el repollo, maíz y las pasas. Mezclar bien para integrar.
5.En una hoja limpia colocar 2 cucharadas de masa y 1 cucharada del relleno de pollo y envolver bien hasta formar pequeños paquetitos.
6.Colocar en una cacerola grande con una rejilla y forrar con más hojas de plátano y 2 tazas de agua, cocinar a fuego medio por 30 minutos. Retirar y servir con encurtido de jalapeños.
