Montuca
Ingredientes
-15 elotes tiernos
-½ taza de azúcar
-3 cucharaditas de canela molida
-3 barras de mantequilla amarilla
-1 cucharadita de sal
-c/n leche entera
-½ libra de cerdo en trozos
-c/n de aceite vegetal
-½ cebolla blanca finamente picada
-1 tomate finamente picado
-1 diente de ajo finamente picado
-2 rodajas de chile morrón
-2 cucharadas de achiote
-c/n especias
-20 hojas de maíz (tusa)
Paso a paso
1.En una licuadora triturar los elotes con el azúcar, la canela, la mantequilla y la sal. Ir agregando la leche a la masa poco a poco (no debe quedar muy líquida).
2.Cocinar la carne de cerdo en una cacerola con aceite, con trozos de cebolla, tomate, ajo, chile, achiote y especias. La carne debe quedar cocida pero jugosa. Reservar.
3.En el centro de la hoja de maíz colocar un poco de la mezcla, encima colocar un trozo de la carne cocida y envolver formando un cono, colocar otra hoja encima para taparla y doblarle las puntas. Repetir el proceso con toda la mezcla y carne.
4.En el fondo de una cacerola honda y grande colocar hojas de tusa, poner las montucas paradas y agregar 2 tazas de agua hirviendo. Cocinar 15 minutos y añadir otras 2 tazas de agua hirviendo.
5.Cocinar durante 45 minutos más. Dejar reposar 15 minutos antes de servir.
